Khô cá lóc “cửng” 1 nắng

Khô cá lóc cửng một nắng là loại đặc sản độc đáo của vùng miền Tây Nam bộ.

Đầu tiên chúng ta tìm hiểu một chút về từ “cửng” để hiểu cá lóc cửng là gì? Đây là một từ địa phương đậm chất Nam bộ, dùng để chỉ một vật gì đó đang bắt đầu lớn, đang bắt đầu phát triển. Ai ở miền Tây cũng biết từ này.

KHÔ CÁ LÓC “CỬNG” MỘT NẮNG LÀ GÌ?

Khô cá lóc “cửng” là loại khô làm từ những con cá lóc đồng mới bắt đầu lớn, được bắt khi người nông dân tát vuông, tát đìa. Đặc biệt loại cá này xuất hiện và được đánh bắt nhiều vào mùa nước nổi.

Cá lóc “cửng” có kích thước nhỏ (khoảng 20 – 22 con/1kg), vảy đen sậm do ở thiên nhiên và chui sâu xuống bùn nên vảy cá sẽ có màu đen sậm và đầu cá thon, nhọn, săn chắc.

Cá sau khi đánh bắt sẽ được mổ bụng loại bỏ nội tạng rồi làm sạch. Khâu quan trọng tiếp theo là tẩm ướp gia vị. Cá lóc “cửng”  chỉ cần ướp ít  muối, tiêu và ớt; sau đó được phơi trực tiếp dưới nắng (thường là chỉ 1 ngày dưới trời nắng to để gia vị thấm vào cá, giảm bớt lượng nước trong thịt để cá không bị hư nhưng vẫn giữ nguyên vị ngon, ngọt của cá lóc đồng).

KHÔ CÁ LÓC “CỬNG” CÓ GÌ ĐẶC BIỆT?

Chính vì những đặc điểm và cách chế biến như trên mà khô cá lóc “cửng” một nắng có phẩm chất đặc biệt, khác với khô cá lóc nuôi như: 

• Xương của cá rất nhỏ, ăn dễ dàng trong quá trình chế biến vì xương nhỏ và giòn
• Thịt thơm (không tanh như cá lóc nuôi), dai và giòn sau khi chế biến chứ không bở như cá lóc nuôi
• Vị của khô cá lóc “cửng” không quá mặn, có vị ngọt của cá tự nhiên

Cũng vì sự đặc biệt của nguồn nguyên liệu đầu vào (cá đồng loại nhỏ) nên sản lượng khô không nhiều và giá cũng cao hơn các loại khô khác.

ĐẶC SẢN BA MIỀN Online cung cấp đến Quý khách khô cá lóc “cửng” một nắng với giá và quy cách đóng gói như sau:

• 260.000 đồng/kg (1kg/gói hút chân không)
• 140.000 đồng/nữa kg (500gr/gói hút chân không)

BẢO QUẢN – CHẾ BIẾN – SỬ DỤNG:

Do lượng muối khi tẩm ướp không quá nhiều nên khi chưa dùng đến thì khô cần được bảo quản ở ngăn đông.

Khô có thể chế biến bằng cách chiên hoặc nướng. Khô đặc biệt ngon khi nướng bằng lửa than. Trước khi chế biến cần rã đông, rửa sơ qua và để ráo nước (chỉ cần rửa sơ, không rửa quá kỹ).

Có thể dùng khô làm mồi nhắm (đặc biệt thích hợp uống bia) hoặc dùng ăn cơm. Gia vị phù hợp là nước mắm me.

THÔNG TIN MUA HÀNG:

Để mua cá lóc “cửng” 1 nắng, Quý khách vui lòng liên hệ với ĐẶC SẢN BA MIỀN Online qua thông tin dưới website hoặc số 0947 907667